꿍팓쏫마캄(กุ้งผัดซอสมะขาม - 타마린드 소스를 곁드린 새우튀김)

갑각류 알레르기가 있는 나는 못 먹는 음식 중 하나다.

하지만 아주 가끔 같이 간 일행이 시킬 경우, 새우 한두 마리 정도 먹고 지르텍[Zyrtec]을 먹는다.

없던 갑각류 알레르기가 생긴 터라 새우의 유혹을 뿌리칠 수가 없다.

 

기름에 마늘과 마른 고추를 튀긴 후 건져낸다.

새우 머리는 자르고 등의 내장을 제거한 새우를 껍질 채 튀긴 후 건져낸다.

타마린드 쥬스, 팜슈가, 피쉬소스, 간장, 물을 넣고 졸인 후 고수 잎과 파를 넣어 향을 더한다.

소스에 튀긴 새우를 넣고 버무린다.

 

꿍팓쏫마캄 - 달콤새콤한 소스에 버무려진 새우튀김

꽁팓쏫마캄 역시 태국음식답게 단맛, 신맛, 짠맛과 함께 새우튀김의 고소한 맛을 느낄 수 있다.
남녀노소 불문하고 다 좋아할 만한 맛이다.

물론 새우 싫어하는 사람은 못 먹겠지만.

고수 싫어하는 분들은 ‘마이싸이 팍치(ไม่ใส่ผักชีค่ะ - 고수 빼주세요)’라고 이야기를 하세요.

 

타마린드(มะขาม) - 나무위키 참조

콩의 일종으로 향신료로 구분된다. 인도나 동남아 음식에 사용 된다.

강한 신맛과 얀한 단맛이 난다.

동남아에서는 민간요법의 치료제로 사용되기도 하며 차로 마시기도 한다.
딱딱한 껍질을 벗기면 말랑말랑한 어두운 자주색 빛 과육이 들어납니다.  

타마린드 

 

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